Mitä saadaan kun laitetaan yhteen Lyhyt Oppimäärä Tallinnaa, virolainen pienpanimo Õllenaut ja suomainen kiertolaispanimo Humalove? Vastaus: poronsarvilla, poronjäkälällä ja isohirvenjäkälällä maustettu olut, jonka lopullinen nimi on vielä tätä tekstiä kirjoitettaessa arvoitus (lisäys 01.04.2016: oluen nimeksi tuli Poro). Myös pullon etiketti on vielä työn alla, mutta ensimmäinen luonnos siitä syntyi meidän kynästä jo yli vuosi sitten (01.04.2016: etiketti löytyy täältä).
Toden teolla projekti saatiin käyntiin joulukuussa, jolloin suuntasimme Suomessa metsikköön keräämään poronjäkälää. Jos joku miettii oliko meillä maanomistajan lupa, niin kyllä oli. 🙂 Saaliiksi kertyi pari pahvilaatikollista jäkälää, jotka sitten toimitimme Õllenautin Sauessa sijaitsevalle panimolle. Õllenautin Ilmar ja Urmas hankkivat isohirvenjäkälät Virosta sekä suomalaista mallasta suoraan Lahden Viking Maltilta, ja vielä kun Humaloven “Brew Artist” Jani toi mukanaan poronsarvet ja omat visionsa, niin olut oli käytännössä panemista vaille valmis. 😀
Hommiin alettiin tammikuisena aamuna jo kukonlaulun aikaan, jolloin sekalainen seurakuntamme saapui Saueen. Ensimmäisenä vuorossa oli mäskäys, jossa maltaita (ohra ja ruismallas), jäkäliä ja sarvia liotettiin lämpimässä vedessä. Tämän jälkeen poronsarvet nostettiin pois jäljelle jääneestä mäskistä ja pestiin, sillä Õllenautin pojat aikovat laittaa nämä kunniapaikalle panimon seinälle. Itse oluen valmistuksessa oli vuorossa siivilöidyn nesteen keittäminen ja pusseihin pakattujen jäkälien lisääminen keitokseen. Kolmannessa työvaiheessa jäähdytetty neste siirrettiin säiliöihin käymisprosessia varten ja sekaan lisättiin hiiva. Tässä vaiheessa päivä oli täysi ja me suuntasimme takaisin Tallinnaan. Edessä on vielä jälkikäyminen ja oluen kypsyttäminen pullossa. Ihan jokaisen valmistusvaiheen takia emme taida Saueen lähteä, mutta pullotuksesta saattaa tulla muutama kuva Instagram sivullemme. Ja tokihan me myös kerromme kun tätä olutta saa kaupasta. 😉
Tämä oli hyvin yksinkertaisesti esitetty versio oluen valmistuksesta ja joku ammattimies saattaa nähdä tästä punaista, mutta kaikkia ei voi miellyttää. Ja eihän se oluen valmistus niin kovin vaikeaa ole jos tietää mitä tekee… ja Ilmar ja Jani selvästi tietävät! Tämän tekstin tarkoituksena oli esitellä miten virolainen pienpanimo-olut oikeasti syntyy ja kuinka siihen laitetaan sekaan ripaus kieroa huumoria ja hulluja ajatuksia sekä isosti rakkautta ja ammattiylpeyttä. Tämä kypsymässä oleva olut on todellinen Suomi-Viro yhteistyöolut, mikä tulee näkymään myös etiketissä.
Lisätietoa Õllenauista ja Humalovesta löydätte panimoiden nettisivuilta.
